Berenjenas Rellenas de Pollo

Corta la berenjena por la mitad y retira la semillas, posterior a esto colócalas en un sartén y asa de los dos lados, en otro sartén caliente saltea la carne molida de pollo, sazónala con cebolla en polvo, sal, pimienta; cuando ya este cocida agrega el jitomate, cuando se haya ablandado retira del fuego y rellena las berenjenas con esta preparación, vierte sobre ellas la mezcla de aceite de oliva con mostaza Dijon.