Pastel Azteca

• 1 Chile poblano asado y en rajas.
• 2 cucharadas queso parmesano.
• 1 calabaza italiana.
• 1 jitomate.
• 10 flores de calabaza.
• 1 ⁄ 2 poro picado.
• 2 hojas de alga marina en juliana.
• 1 ⁄ 2 taza de consomé de pollo.
• 2 chiles guajillo.
• Cebolla y ajo en polvo.

En una sartén de teflón caliente, sancocha el poro, una vez que suavice, agrega las rajas de poblano; agrega las flores de calabaza y cebolla y ajo en polvo. En un refractario coloca una capa de cala- baza, encima una de algas y la mezcla de verdura anterior, repetir hasta terminar los ingredientes.

Suaviza el chile guajillo en agua hirviendo y licua con el jitomate y el consomé de pollo. Hierve la salsa hasta que espese, corrige con ajo y cebolla en polvo. Baña el pastel con la salsa, tapa el molde y hornea a 180°C por 15 minutos